Abrikozen walnoot scones

Name: abrikozen walnoot scones
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12-14 scones, 12-14
Ingredients: Een kop met een inhoud van 80 ml met deegmeel (cakemeel); Een kop met een inhoud van 80 ml met deegmeel (cakemeel); Een kop met een inhoud van 80 ml die suiker bevat; 2 1/2 theelepels bakpoeder; 1/8 theelepel zout; 130 liter boter, gekoeld en in kleine stukjes gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; 1 ei, geslagen met 1 eetlepel water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde abrikoos, fijngesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met walnoten, gehakt; 1 ei, geslagen met 1 eetlepel water

Dit zijn mijn favoriete scones. Het cakemeel en het beetje extra suiker helpen ze licht en zacht te houden. Als je geen cakemeel hebt, gebruik dan gewoon een kom met een inhoud van 1/2 liter met regulier meel. Het deeg voorzichtig en alleen zoveel als nodig behandelen, helpt de textuur te behouden.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer beide meelsoorten, suiker, bakpoeder en zout.
Snijd boter in bloemmengsel tot het op grote kruimels lijkt.
Smeer abrikozenstukjes in met 1 of 2 eetlepels bloem om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken. Voeg abrikozen en walnoten toe aan het bloemmengsel.
Klop in een afzonderlijke verpakking 1 ei en meng met room. Roer tot bloemmengsel en meng voorzichtig. Meng het mengsel op een licht met bloem bestoven snijplank.
Kneed het deeg voorzichtig tot het aan elkaar plakt. Draai het deeg op het bord zodat het niet blijft plakken. Voeg indien nodig wat meer bloem toe aan het bord. Bestrooi het deeg of rol het uit tot een dikte van ongeveer 2 centimeter. Knip scones uit met een 2 "bebloemige snijder.
Plaats scones op een bakplaat. Lining sheet met perkamentpapier of siliconen voering helpt te voorkomen dat de bodems te donker worden.
Indien gewenst, borstel toppen van scones met mengsel van 1 ei geslagen met 1 eetlepel water.
Bak op 210 graden gedurende 12 tot 15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Koel op een rooster.