Abrikozenjam met citroenmelisse

Meet abrikozen na bereiding; je zou een kom moeten hebben met een inhoud van 1,25 liter die bereid fruit bevat.

Combineer abrikozen, suiker en citroensap in een grote plastic of glazen kom; goed mengen. Bedek en koel 8 uur tot 's nachts.

Inspecteer een kom met een capaciteit van 3,5 liter met een inhoud van 4,5 liter met pot voor scheuren en roestplekken en gooi eventuele gebreken weg. Dompel het water onder in water totdat de jam klaar is.Was nieuwe, ongebruikte deksels en ringen in warm zeepwater.

Breng abrikozenmengsel en al het geaccumuleerde sap over naar een grote sauspan. Voeg pectine toe en breng langzaam een ​​volle, rollende kook aan die niet stopt met borrelen wanneer geroerd. Blijf gedurende 1 minuut roeren en roer voortdurend. Schuim af met een pollepel of een schuim grote lepel.

Haal van het vuur en roer de citroenmelisseblaadjes erdoor.

Schep de abrikozenjam onmiddellijk in de voorbereide potten en vul deze tot 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een schoon mes of een dunne spatel rond de binnenkant van de potten lopen om eventuele luchtbellen te verwijderen. Reinig de velgen met een vochtige papieren handdoek om morsen te verwijderen .Top met deksels en schroef ringen stevig vast.

Leg een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Meng aan de kook en laat de potten 5 centimeter uit elkaar in het kokende water met behulp van een houder. Giet meer water in kokend water om de potten minstens 2,5 centimeter dik te houden. een rollende kook, dek af en verwerk het gedurende 10 minuten.

Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met doek bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar. Laat 24 uur rusten zonder de potten te verplaatsen. Druk voorzichtig met elke vinger op het midden van elk deksel om ervoor te zorgen dat het deksel niet omhoog komt of naar beneden. Verwijder de ringen voor opslag en bewaar ze op een koele, donkere plek.