Abrikozenkip provencal

Verwarm een ​​oven voor op 200 graden (200 ° C). Vet een ovenschaal in.

Kruid de kippendrums met het zout en royaal met 3 eetlepels Herbes de Provence.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook de knoflook in de hete olie tot hij 3 tot 5 minuten geurig is. Voeg de gekruide kip toe aan de koekenpan en bak, aan alle kanten bruin, 5 à 10 minuten. 1 eetlepel Herbes de Provence, zodat alle kanten van de kip bedekt zijn met kruiden. Breng de kip over naar de voorbereide ovenschaal en bewaar de kip in de pan.

Bak in de voorverwarmde oven tot het niet langer roze is bij het bot en de sappen helder zijn, ongeveer 20 minuten. Een direct in het bot ingebrachte thermometer moet 70 graden (74 ° C) aflezen.

Terwijl de kip bakt, voeg je de abrikozen en de abrikozenconserven aan de koekenpan toe en schraap je de bodem van de koekenpan met de achterkant van een houten lepel. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de kip gaar is. Voeg de kip toe aan de koekenpan en Laat de saus nog 5 minuten sudderen. Schenk de saus over de kip om te serveren.