Abrikozenyoghurtijs

Name: abrikozenyoghurtijs
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g gedroogde abrikozen (snijd met een schaar in kleine stukjes); 2 stukjes oranje korst (2 strips van 4 cm); 1 theelepel gemengde specerijen; 1/4 liter water; 1 eetlepel honing; 200 g magere yoghurt (natuurlijk); extra walnoten (geperst om te serveren); extra walnoten (geperst om te serveren)

Van Diabetes Australië The Ultimate Diabetes Cookbook als antwoord op een verzoek om diabetesvriendelijke recepten met noten. Met dank aan 2Bleu (BirdandBuddha) heb ik een paar kleine veranderingen aangebracht waarvan ik denk dat ze het recept verbeteren, dank je. Er worden tijden geschat.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de gedroogde abrikozen, sinaasappelschil en gemengde kruiden in een magnetronbestendige glazen kan en giet er water over.
Laat het niet afgedekt en kook op HIGH (100%) gedurende 7 minuten.
Laat afkoelen, voeg de honing toe aan de yoghurt en voeg dan de abrikozenmix toe en gebruik vervolgens een keukenmachine, staafmixer of staafmixer tot een gladde puree.
Plaats de abrikozenpuree in een diepvriesbestendige kom (of muffinvormpjes), bekleed met plastic folie aan de binnenkant van elke vorm.
Strooi een paar stukjes walnoot in de met plastic beklede mallen.
Giet yoghurtpuree tot halverwege in elke vorm.
Strooi de resterende walnoten gelijkmatig over de vormen op de yoghurtpuree.
Giet resterende yoghurt in elke vorm.
Afdichting met een andere laag plasticfolie over de bovenkant.
Dek de yoghurt af en bevries deze tot hij nodig is.
Serveer prikkelend met extra gemalen noten.
CONVENTIONELE METHODE -.
Als je geen magnetron hebt - Doe gedroogde abrikozen, sinaasappelschil en gemengde kruiden in een pan en bedek ze met kokend water, laat ze een nachtje weken.
Controleer de volgende dag of er genoeg water in de pan zit (voeg indien nodig meer toe om het fruit te bedekken), dek af met deksel en kook op een kookplaat op middelhoog vuur tot de abrikozen zacht zijn.
Ga verder vanaf stap 3 zoals hierboven.