Acorn squash gevuld met champignons en rijst

Name: acorn squash gevuld met champignons en rijst
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 1 acorn squash, gehalveerd kruisgewijs, gezaaid en onderaan afgezet om plat te liggen, indien nodig (400 gram); zout; verse gemalen peper; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 (227 gram) champignons, in plakjes gesneden (en gesneden, indien gewenst); 1 middelgrote gele ui, gehakt; 3/4 theelepel gedroogde tijm; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter langkorrelige witte rijst; 1/2 liter kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met parmezaanse kaas, geraspt

Ik heb dit recept aangepast van de Martha Stewart-website. Het is een geweldige herfst vegetarische maaltijd, omdat het erg vullend is, en de rijst zou geweldig zijn als een bijgerecht, op zichzelf! ** OPMERKING: de hoeveelheid vulling die ik heb vermeld, is voor 4 squashhelften in het oorspronkelijke recept, maar ik gebruik de extra vulling als bijgerecht voor een diner de volgende nacht.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 450. Leg een bakplaat omrand met folie en snijd de zijkanten van de pompoen in met peper en zout. Spoel het geheel met 1 eetlepel olie en snij de afgeknipte zijkanten. Bestrijk tot ze zacht zijn, ongeveer 35 minuten.
Ondertussen, in een middelgrote, rechtzijdige koekenpan, verwarmt de resterende 2 eetlepels olie over gemiddeld tot hoog. Paddenstoelen, ui en tijm toevoegen; breng op smaak met zout en peper. Bak tot champignons goudbruin zijn, 8 minuten. Voeg rijst en bouillon toe en breng aan de kook; dek af en zet het vuur laag. Koken tot vloeistof wordt geabsorbeerd, 20 minuten.
Haal de pompoen uit de oven en verwarm de grill. Snijd voorzichtig 2 tot 3 eetlepels vlees uit elke pompoenhelft en roer in de rijst; Breng op smaak met zout en peper. Verdun het rijstmengsel onder de pompoenhelften, besprenkel met Parmezaanse kaas en laat het smelten tot het gesmolten is, 2 minuten.

Blogs die misschien interessant zijn

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

kleurrijke maaltijden

Ik vond het geweldig

Acorn squash gevuld met champignons en rijst

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies