Adzuki bonen fudge

Geniet van een vezelrijke traktatie gemaakt met adzuki-bonen vol proteïnen. De lichte, romige textuur wordt perfect aangevuld door de dichte chocoladesmaak, waardoor dit recept uit Ontario Bean Growers het proberen waard is.

Voeg adzuki bonen toe in een middelgrote sauspan en bedek met voldoende water om volledig onder te dompelen met ten minste 2,5 centimeter. Laat 2 tot 3 uur of een nacht trekken.
Laat ze uitlekken en vervang ze met water. Breng op hoog vuur aan de kook.Verlaag de temperatuur en laat 1,5 uur sudderen, of tot de bonen heel zacht zijn.Als het water kookt, moet je mogelijk meer toevoegen om de bonen te behouden. Eenmaal gaar, laat uitlekken en laat iets afkoelen.
Bekleed een centimeter (20x20-cm) taartvorm met bakpapier; opzij zetten.
Voeg warme bonen toe aan een keukenmachine met een metalen mes; mix tot een gladde massa en er blijven geen klonten achter. Voeg pindakaas, ahornsiroop, vanille-extract en zout toe.Puls tot goed gecombineerd.
Voeg in een grote mengkom bonenmengsel, cacaopoeder en gesmolten boter toe; mix tot goed gecombineerd.
Druk in gevoerde taartvorm; zet 2,5 uur in de koelkast voordat u deze in centimeter vierkanten snijdt.