Afgeroomde spinazie deviled eieren

Name: afgeroomde spinazie deviled eieren
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 0
Ingredients: 6 hardgekookte eieren, geschild, gekoeld en in tweeën gesneden; 1 kleine sjalot, gehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met losjes ingepakte spinazieblaadjes, gehakt; 2 eetlepels verkruimelde fetakaas; 2 eetlepels mayonaise; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel zwarte peper; 6 hardgekookte eieren, geschild, gekoeld en in tweeën gesneden; 2 eetlepels verkruimelde fetakaas

De klassieke afgeroomde spinazie-schaal krijgt een make-over door hem te combineren met deviled eggs! Een romig, spinazie-achtig mengsel wordt opgestapeld op hardgekookte eieren en bedekt met een zoute feta-bite.

Ingrediënten

Bereiding

Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur met de olie. Voeg de sjalot en de knoflook toe en warm, roer vaak, tot ze zacht zijn en net beginnen te bruinen, ongeveer 3 minuten. Voeg de gesneden spinazie toe, een handvol per keer, roeren tot verwelkt. Doorgaan met toevoegen en roeren tot alle spinazie is gebruikt. Koek tot verwelkt en fel groen, ongeveer 2 minuten langer.
Breng het mengsel over in een grote mengkom en voeg terwijl het nog steeds heet is de roomkaas toe, roer om de roomkaas te laten worden en smelten. Laat het 5 minuten afkoelen en voeg dan de mayonaise, zout en zwarte peper toe.
Snijd het ei in de lengte doormidden en verwijder de dooiers in de kom met het spinazie mengsel. Prik met een vork de dooiers in het spinazie mengsel, maak het zo glad mogelijk. Overdracht naar een spuitzak, of een groot plastic voedsel opbergzak met het uiteinde afgeknipt en de vulling in het midden van elk ei uitpuilend.Top met feta en serveer.