Saag khumb (spinazie en champignons)

Name: saag khumb (spinazie en champignons)
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 284 gram ingevroren spinazie, ontdooid, uitgelekt, fijngehakt; 227 gram cremini-paddenstoelen, in plakjes; 2,5 centimeter stuk gemberwortel, geschild en gehakt; 4 knoflookteentjes, geschild en fijngehakt; 1 serrano chili, gesteeld, gezaaid, gehakt; zout (naar smaak); 1/2 theelepel garam masala; 1/8 theelepel cayennepeper; 6 eetlepels zware room; 1 -2 eetlepel ghee of 1 -2 eetlepel geklaarde boter

Maak en deel dit recept van Saag Khumb (Spinazie en Champignons) van.

Ingrediënten

Bereiding

Doe gember, knoflook en chili in de keukenmachine of blender met 60 liter water en puree.
Verwarm 1-2 eetlepels ghee in een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg de champignons toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-10 minuten.
Voeg puree en bak toe, roer 30 seconden-1 minuut of tot geurig.
Voeg spinazie toe om te paneren en breng op smaak met zout, kook nog een minuut.
Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en kook, onder af en toe roeren, tot spinazie zacht is (10-15 minuten).
Roer garam masala, cayennepeper, room en een kleine hoeveelheid water bij indien nodig (om de consistentie aan te passen).
Dek af en laat 5-10 minuten sudderen.
Serveer gegarneerd met gehakte koriander (cilantro), indien gewenst, samen met vers gestoomde rijst.