Afrikaanse kip in pittige rode saus

Name: Afrikaanse kip in pittige rode saus
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram kipfilet zonder botten; 4 citroenpartjes; 3/4 theelepel zout, verdeeld; 1 theelepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gehakte uien (2 medium); 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 eetlepel boter; 1 theelepel gemalen gember; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel gemalen kardemom; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge rode wijn; 1 (411 gram) kan kippenbouillon; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 2 eetlepels verse koriander; 4 citroenpartjes; 1 eetlepel verse zwarte peper; 1 eetlepel verse zwarte peper; 1 theelepel gemalen gember; 1 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels

Bereiding

Berbere :.
Combineer alle ingrediënten in een kleine kom. Geeft een kopje met een inhoud van 60 ml. De grootte van het drankje is 1 theelepeltje.
Kip:.
Leg de kip in een ondiepe schaal; besprenkel met sap en besprenkel met 0,5 theelepel zout. Bedek en marineer 30 minuten in de koelkast.
Verwarm een grote pan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie toe. Voeg ui en knoflook toe; kook 5 minuten (niet bruin), en roer regelmatig.
Voeg 2 theelepels Berbere toe, resterende 1/4 theelepel zout, boter, gember, nootmuskaat en kardemom, kook 1 minuut.
Voeg wijn, bouillon en tomatenpuree toe; roer tot goed gemengd.
Voeg kippenmengsel toe; aan de kook brengen.
Dek af, zet het vuur laag en laat het 50 minuten of tot de kip gaar is, af en toe kippenkoken.
Roer de koriander erdoor. Serveer met partjes citroen.