Afrikaanse mango dwaas

Verwarm de melk (of kokosmelk) in een dubbele boiler of in een pan op laag vuur. Niet aan de kook brengen.

Meng in een kom de 60 liter suiker in de losgeklopte eieren. VOEG SLECHTS ongeveer een kwart van de verwarmde melk aan het ei/suikermengsel toe, onder voortdurend roeren. (Het continue roeren dient om te voorkomen dat de eieren snel in roerei koken. .).

Roer het ei/suiker / melkmengsel langzaam in de overgebleven verwarmde melk.Kook op laag vuur, totdat het tot een custard ingedikt wordt, zacht en continu roerend. Schenk het in een schone kom en plaats het in de koelkast om het af te koelen.

Terwijl de vla afkoelt, kook het fruit :.

Breng het water en drie eetlepels suiker aan de kook in een pan. Voeg de mangostukjes toe.Verlaag de hitte en kook tot ze zacht zijn, vijf tot tien minuten, af en toe roerend. Mix mango (of papaja), of druk het door een zeef. in een schone kom en plaats in de koelkast om af te koelen.

Serveren:.

Vla en vla voorzichtig in elkaar schenken. Schep in serveerschalen. Top met slagroom, indien gewenst. Bewaar onmiddellijk of bewaar niet meer dan een dag in de koelkast.

Opmerking: een eenvoudig te maken dwaas: fruit en suiker vloeibaar maken in de blender of keukenmachine. Vouw in de slagroom.Chill en serveer.