Afrikaanse spinazie

Name: Afrikaanse spinazie
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 grote ui, gehakt; 1 groene paprika, gehakt; 2 eetlepels arachideolie; 400 gram verse spinazie, gewassen en bijgesneden; 1 grote tomaten, gehakt; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; Een kop met een inhoud van 60 ml die pindakaas bevat, kan, indien gewenst, grof worden gebruikt

Een West-Afrikaans recept. Gebruik als bijgerecht of serveer over rijst of couscous als een vegetarisch hoofdgerecht.

Ingrediënten

1 grote ui, gehakt
1 groene paprika, gehakt
2 eetlepels arachideolie
400 gram verse spinazie, gewassen en bijgesneden

1 grote tomaten, gehakt
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel peper
Een kop met een inhoud van
60 ml die pindakaas bevat, kan, indien gewenst, grof worden gebruikt

Bereiding

Kook ui en groene paprika in pindaolie in een koekepan gedurende ongeveer 3-5 minuten, of tot ze gaar zijn.
Voeg spinazie en tomaat toe aan de koekenpan.
Dek af en kook op laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten, of tot spinazie zacht is.
Roer alle resterende ingrediënten erdoor. Kook tot alles warm is.
Suggestie serveren: server met warme gekookte rijst of couscous.