Ahorn-pesto zalmsalade met rozijnen en pijnboompitten

Name: ahorn-pesto zalmsalade met rozijnen en pijnboompitten
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels witte balsamicoazijn (ik gebruikte appelazijn); 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 2 eetlepels ahornsiroop; 2 eetlepels gepureerde basilicumpesto; 13 dunne aspergesperen, geblancheerd (kan lichtjes stomen); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gouden rozijnen; 1 (220 gram) kan harten van palm, uitgelekt en grof gehakt; 2 eetlepels gepureerde basilicumpesto; 2 eetlepels ahornsiroop; 1 theelepel appelciderazijn; 400 gram zalmsteak, verdeeld in 4 stukken; 4 grote sla, bladeren; 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten (pignoli)

Wat een geweldige alles in één maaltijd !!! Ik ben niet dol op zalm, en ik moet je zeggen dat ik deze opgegeten heb !!! Gevonden recept op de website van California Raisin en het won eervolle vermelding in een van hun wedstrijden; recept door Shannon Kohn.Prep tijd is marinade tijd.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd aspergespears in centimeterstukken en voeg deze toe aan de kom met rozijnen, harten van palm en basilicum. Versier om te coaten en te combineren. Bekleding en kou gedurende minstens 1 uur.
Voor de vis: Meng de marinade van pesto, siroop en azijn. Plaats de vis in een plastic zak en giet de marinade er overheen.Laat ten minste 30 minuten marineren (ik deed 3 uur). Snel zalm grillen of braden, 5 minuten aan elke kant, of totdat het naar wens is gedaan.
Leg een slablad op elk van de 4 individuele saladeplaten. Duik gekoelde salade en lepel erop.
Als de vis gaar is, plaats je 1 stuk zalm bovenop elke salade. Pronk met pijnboompitten en serveer.
**NOTE: this is even better served with extra vinaigrette on the side for dipping!