Mexicaanse lasagne braadpan (veganistisch)

Name: Mexicaanse lasagne braadpan (veganistisch)
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Ingredients: 1 grote paprika, in blokjes gesneden; 1 grote ui, in blokjes gesneden; 2 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die salsa bevat; 0,5 bos verse koriander, fijngehakt (min of meer naar smaak); 1 bosje verse bieslook, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel komijn; 128 gram zwarte olijven, in plakjes; 1 (432 gram) kan maïs, uitgelekt; 1 (432 gram) kan maïs, uitgelekt; 1 (454 gram) kan zwarte bonen, gespoeld en gedraineerd (kan ranchero of een andere boon gebruiken indien gewenst); 1 (454 gram) kan zwarte bonen, gespoeld en gedraineerd (kan ranchero of een andere boon gebruiken indien gewenst); 1 (425 gram) kan enchilada-saus; 1 theelepel chilipoeder; 0,5 jalapenopeper (fijngehakt)

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 ° F.
In een antikleefpan met een beetje water (1 el.), Fruit de peper, knoflook en ui ongeveer 5-10 minuten, of tot ze zacht zijn (niet te lang, de uien zijn ZO knapperig).
Plaats de mix in een middelgrote kom en voeg in blokjes gesneden tomaten, koriander (afwisselend kan de koriander worden ingestrooid in twee lagen, indien gemakkelijker) en bieslook. Meng goed en zet opzij.
Spuit een 23 X centimeter bakblik met antikleefspray. Leg de bodem met een laag tortilla's (snijd een aantal van hen om te passen, indien gewenst). Bedek het grootste deel van de bodem van de pan.Voor referentie: ik gebruik vier tortilla's op de onderkant, drie voor de volgende laag en drie voor de laatste laag.
Doe 1 ½ blikjes van de minder belangrijke bonen in een kleine kom, roer en verdeel gelijkmatig over de tortilla's.
Dek de niet-gefrituurde bonen af met de helft van het mengsel van peper-ui-tomaat.
Bestrooi de hele schotel licht met 1/2 theelepel komijn.
Bedek met de helft van het blikje maïs.
Bedek met een halve blik bonen.
Bedek met 0.5 THE SALSA, voeg nog een laag tortilla's en REPEAT bovenstaande lagen toe (stap 5-9).
Bedek met een laatste laag tortilla's.
Bestrooi met zwarte olijven.
Top met de resterende A-kom met een inhoud van 1/4 liter met salsa.
Bak ongeveer 30 minuten of tot het heel heet is. Als je het ongeveer 10 minuten laat afkoelen, is het makkelijker om te snijden.