Akkras (zwarte erwtbeignets)

Name: akkras (zwarte erwtbeignets)
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met daarin gedroogde erwten met zwarte ogen; 1 ui, gehakt; 1 rode chili, gehalveerd met zaden verwijderd; 170 liter water; olie, om te braden

Je kunt ook ingeblikte black eyed erwten gebruiken, afspoelen en pureren. Uit de wereld van koken. Gepost voor ZWT 7.

Ingrediënten

Bereiding

Week de bonen met de zwarte ogen in ruim koud water gedurende 6-8 uur of 's nachts. Verdeel de bonen en wrijf de bonen met een krachtige beweging tussen de palmen van je handen om de schilfers te verwijderen.
Breng de bonen terug in de kom, bedek met water en de schilfers zullen naar de oppervlakte drijven. Verwijder de schilden en laat de bonen opnieuw gedurende 3 uur weken.
Plaats de bonen in een blender of keukenmachine met de ui, chili, indien gebruikt en een beetje water.Blens om een dikke pasta te maken. Giet het mengsel in een grote kom en klop het een paar minuten.
Verhit de olie in een grote zware sauspan en bak 4 minuten lepels van het mengsel tot ze goudbruin zijn.