Hamburger minestrone soep (zuidstrand dieet)

Ik kwam dit recept voor een minestrone tegen, aangepast aan het South Beach dieet, op de 3 Fat Chicks op een dieetplanken een paar jaar geleden. Sindsdien is het een favoriete familie geworden. Het maakt nogal veel soep, maar het verwarmt goed. Maak dit voor het South Beach dieet, pas op voor toegevoegde suiker in de tomaten en bonen - veel blikjes bonen en tomatenproducten hebben suiker toegevoegd. Je kunt ook heel mager gemalen kalkoen en kippenbouillon gebruiken voor het rundvlees.