Alan koning moeders stoofvlees

Bestrooi alle kanten van het vlees met zout en peper. Bak het vlees in de oven langzaam in zijn eigen vet of olie. (Het recept zegt dat het vet nooit moet worden afgesneden. De moeder van Aaltje King zei altijd: "Dat is het beste deel! ") Voeg uien, wortels, selderij en knoflook toe om tezamen met het rundvlees bruin te worden.

Voeg als het vlees bruin is, ongeveer centimeter kokend water toe. Bedek en laat zacht, maar gestaag gedurende 2 uur sudderen, waarbij het vlees meerdere keren wordt omgedraaid. Voeg indien nodig meer water toe om centimeter in de pan te houden.

Voeg na 2 uur de aardappelen toe. Blijf nog 2 uur koken en keer het vlees meerdere keren om.

Haal een half uur voor het serveren vlees weg en snijd centimeter dik. Plaats de jus in de kom om de sappen nog eens 30 minuten te absorberen.