Albanië: byrek ose lakror (leekpastei)

Meng de bloem, het zout en het water samen en kneed het gedurende vijf minuten. Laat het 10 minuten zitten en verdeel het in twee. Rol de helft uit tot het dun is en daarna de boter. Vouw de zijkanten naar het midden en dan nogmaals de boter. Vouw het deeg in in de lengte, dan weer boter. Ga door tot je een centimeter vierkant hebt. Bestrijk de bovenkant en dek af met plasticfolie. Reken 15 minuten. Herhaal met de tweede bal deeg.

Smeer een taartvorm van standaardformaat in. Haal na 15 minuten in de koelkast het deeg eruit en rol het uit tot het de grootte van een taart in de pan heeft. Leg het op de bodem, laat ongeveer een halve centimeter over de randen hangen. Nu je bent klaar om de vulling te maken.

Was en snijd de prei dun (alleen witte en lichtgroene delen). Opzij zetten.

Meng in een grote kom de cottage cheese, fetakaas, eieren, zout, yoghurt en gesmolten boter. Voeg de prei toe en mix tot alles goed is verwerkt.

Giet de vulling in de voorbereide taartplaat. Rol het andere stuk deeg eruit en bedek de taart ermee. Garneer de randen of rol de top op met het deeg op de bodem.Borst met boter.

Bak op 400 gedurende 45 minuten, of totdat de bovenkant van de taart goudkleurig is.