Alessi's tiramisu

Name: alessi's tiramisu
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 5 grote eidooiers, van eieren van grote kwaliteit; 4 eetlepels suiker; Een beker met een inhoud van 130 ml die marsala bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met slagroom, gekoeld; 4 eetlepels suiker; Mascarponekaas van 400 gram; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met vers gezette espresso of een schaal met een inhoud van 1/2 liter die sterke koffie bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met cognac of een kopje met een inhoud van 130 ml met marsala; 1 eetlepel vanille; 2 (397 gram) pakketten met alessi Savoiardi-koekjes; 2 eetlepels cacaopoeder; chocoladekrullen of verse eetbare bloem (om te garneren)

Ik heb veel verschillende Tiramisus gemaakt, deze is een van de beste en zeer authentiek. Het recept kwam eigenlijk van het pakket Alessi Savoiardi Cookies.

Ingrediënten

Bereiding

Zabaglione-crème: Klop in het bovenste gedeelte van een dubbele ketel eieren en suiker samen tot het mengsel lichtgeel van kleur is.
Breng in het onderste deel van de dubbele boiler water aan de kook en zet het vuur lager om te laten sudderen.
Plaats het eigeelmengsel over water en voeg langzaam Marsala toe, sla continu rond.
Schraap de bodem en zijkanten van de pan af en toe en kook 6 tot 10 minuten of tot zachte terpen kunnen worden gevormd.
Overbrengen in kom, dek af en koel 30 minuten.
Slagroom met 2 eetlepels.
suiker tot zachte pieken vormen.
Vouw Mascarpone en Zabaglione in en mix tot goed gemengd.
Bedek en koel 1 uur.
In een aparte kom, meng espresso, 2 eetlepels.
suiker, brandewijn en vanille.
Schik cookies op de bodem van een 9 "bij 13" pan.
Maak voorzichtig ongeveer 1 eetlepel.
van het koffiemengsel over elk koekje, zodat ze goed verzadigd zijn maar niet uit elkaar vallen.
Lepel 1/2 kaasmengsel over koekjes en bestrooi met 1 eetl.
cacao.
Herhaal nog een keer en eindig met cacao.
Bedek en koel minstens 5 uur of 's nachts, zodat cookies kunnen zachter worden als ze vocht opnemen.
Garneer en serveer.