Algemene tsao's kip ii

Name: algemene tsao's kip ii
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 eetlepels arachideolie; 1 ei; 600 gram kippendijen zonder botten, gesneden in blokjes van 2,5 centimeter; 1 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 2,5 centimeter witte peper; 2 theelepels maïszetmeel; 2 eetlepels arachideolie; 3 eetlepels gehakte groene ui; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 6 gedroogde hele rode pepers; 1 strook sinaasappelschil; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 1/4 theelepel gemalen gember; 3 eetlepels kippenbouillon; 1 eetlepel rijstazijn; Een kop met een inhoud van 60 ml die sojasaus bevat; 2 eetlepels arachideolie; 2 eetlepels arachideolie; 2 theelepels maïszetmeel; 60 liter water

Een echt verrukkelijk gerecht met een Aziatische kick die je eetstokjes doet kloppen! Laat je niet misleiden door andere generaal-bedriegers van Tsao: dit is gewoon de beste Chinese kip die je ooit zult hebben. Met een vleugje pindaolie, een streepje sesam, een scheutje sinaasappel en een zoet plekje voor warm is dit zeker om een favoriet te zijn. Vergeet alleen niet twee keer te frituren! Serveer met gestoomde broccoli en witte rijst.

Bereiding

Verwarm 1 liter plantaardige olie in een friteuse of grote pan tot 190 graden (190 C).
Klop het ei in een mengkom. Voeg de kipblokjes toe; bestrooi met zout, 1 theelepel suiker en witte peper; meng goed. Mix in 1/4 liter maïzenap een beetje tegelijk totdat de kipblokjes goed gecoat zijn.
Leg de kipblokjes in porties stuk voor stuk voorzichtig een voor een in de hete olie, kook ze totdat ze goudbruin worden en beginnen te drijven, ongeveer 3 minuten.Verwijder de kip en laat afkoelen terwijl je de volgende portie bak. Zodra alle kip is gefrituurd, bak de kip opnieuw, beginnend met de partij die als eerste gekookt is. Kook tot de kip diep goudbruin is, ongeveer 2 minuten langer. Aflopend op een met papieren handdoek beklede plaat.
Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Roer en roer een minuut of twee tot de knoflook goudbruin is geworden en de chilipepers fel oplichten.Voeg 130 toe liter suiker, de gember, kippenbouillon, azijn, sojasaus, sesamolie en pindaolie; breng aan de kook en kook gedurende 3 minuten.
Los 2 theelepels maizena op in het water en roer de kokende saus erdoor. Breng aan de kook en kook totdat de saus verdikt en niet meer troebel is van het maïszetmeel, ongeveer 1 minuut.Verhanteer de kip in de kokende saus.De warmte verlagen tot laag en kook een paar minuten tot de kip een deel van de saus absorbeert.