Chtitha batata (algerijns aardappelstoofpotje)

Name: chtitha batata (algerijns aardappelstoofpotje)
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Dersa:; 4 teentjes knoflook, gepeld en gehalveerd; 1 kleine verse rode chili peper, zonder zaadjes en fijngesneden; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel paprika; 1/2 theelepel zwarte peper; 1/2 theelepel cayennepeper; zout naar smaak; 2 eetlepels olijfolie; Stew:; 600 gram nieuwe aardappelen, gehalveerd; 1 eetlepel tomatenpuree; water om te bedekken; zout naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Combineer knoflook, chili peper, komijn, paprika, zwarte peper, cayenne en zout in een vijzel; vermalen met een stamper totdat het een pasta vormt. Voeg olijfolie toe en meng dersa goed.
Verwarm een grote pan op middelhoog vuur en roerbak dersa tot geurig, 2 tot 4 minuten. Voeg de aardappels toe en roer om te combineren met de dersa.Rei in tomatenpuree. Giet in voldoende water om de aardappelen te bedekken en breng aan de kook . Verlaag het vuur en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 40 minuten.
Schep aardappelen in een serveerschaal. Schep de overgebleven saus over de aardappelen.