Algemene tso's hele kalkoen

Name: algemene tso's hele kalkoen
Cook time: 210 min
Total time: 750 min
Yield: 15
Ingredients: Marinade/Glaze:; 80 liter sesamolie; 3 kleine gedroogde rode pepers, of meer naar smaak; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 2 kleine groene uien, gehakt; 80 liter sesamolie; 1 kleine sjalot, gehakt; 0,5 (454 gram) kan hele bessen cranberrysaus; 1/4 liter kalkoenbouillon; Een kop met een inhoud van 130 ml die sojasaus bevat; 2 theelepels geraspte sinaasappelschil; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte azijn bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die pruimenwijn bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat; 2 eetlepels gehakte verse gemberwortel; 2 eetlepels gehakte knoflook; 2 theelepels geraspte sinaasappelschil; 1 (5,4 kilogram) hele kalkoen, nek en ingewanden verwijderd; 3 eetlepels maizena; Dressing:; Een kop met een inhoud van 130 ml die gekookte wilde rijst bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die gekookte wilde rijst bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gedroogde veenbessen; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte walnoten; 2 kleine groene uien, gehakt; 1 kleine sjalot, gehakt; 80 liter sesamolie; 80 liter sesamolie; 80 liter sesamolie; 80 liter sesamolie

Een Chinese kijk op de vakantie gebraden kalkoen. De saus is een zoete en pittige smaakvolle glazuur op de knapperige huid van de kalkoen met een vleugje sinaasappel en cranberry. De hele rode paprika met groene uien aan de zijkant geven een feestelijke touch. is een hartige rijstdressing met veenbessen en noten. Zorg ervoor dat je het hele jaar door favoriet bent. Garneer met geheel gedroogde rode paprika's en groene uien langs de zijkant.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 3 eetlepels plantaardige olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Toast gedroogde rode chilipepers in de hete olie tot ze donkerrood worden, ongeveer 2 minuten. Gooi zwarte peper, 2 fijngehakte groene uien, lichte sesamolie en 1 kleine gehakte sjalot in de hete olie; verwijder van hitte.
Meng cranberrysaus, kalkoensoep, sojasaus, sinaasappelsap, witte azijn, pruimwijn, gember, knoflook en sinaasappelschil in een blender tot een gladde massa. Breng het over naar een kom. Roer het geroosterde pepersmengsel in glazuur.Divide glazuur in de helft.
Leg kalkoen in een grote rijgzak en giet de helft van het glazuur over de kalkoen en in de holte. Ontsmet de zak en zet de kalkoen een nacht in de koelkast.
Los maïszetmeel op in de resterende helft van het glazuur en koel het in een afgedekte bak.
Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Verwijder kalkoen uit marinade; gooi de gebruikte marinade weg. Leg kalkoen op een rooster in een braadpan.
Mix witte rijst, wilde rijst, gedroogde veenbessen, walnoten, 2 kleine gehakte groene uien, 1 gesneden sjalot en 1 eetlepel sesamolie in een kom. Stop de kalkoenholte met het rijstmengsel. Combineer 80 liter plantaardige olie met 80 liter sesam olie in een kom en zet apart.
Leg de kalkoen in de voorverwarmde oven en bedruip elke 15 minuten het mengsel van groenten en sesamolie tot de schil bruin en knapperig is, ongeveer 2 uur.Rein zorgvuldig glazuur met maïzena zorgvuldig in en roer om de 0 minuten kalkoen tot het glazuur op kalkoen gebakken is en een ogenblik -leeslees thermometer ingebracht in het dikste deel van een dij staat voor 70 graden (75 graden Celsius), 1,5 tot 2 uur langer.