All-butter taart korst

Klop het meel en zout samen.

Snijd de boter in kleine blokjes, of snijd het in klopjes. Rol het in de bloem totdat het goed verdeeld is, maar niet volledig opgenomen. Grotere, erwtgrote stukken boter zullen door het mengsel verspreid worden.

Gooi met een vork of met je vingers, besprenkel het ijswater. Stop met het toevoegen van water wanneer het deeg begint samen te komen en pak het in je handen. Als het gemakkelijk bij elkaar blijft, zonder het af te brokkelen, is het klaar. Als het droge plekken heeft, of stukken breken gemakkelijk af, voeg een beetje meer water toe tot het volledig samenhangend is.

Verzamel het deeg in een bal en verdeel het doormidden. Dep of vorm zachtjes elke helft in een ruwe schijf. Rol onmiddellijk, indien gewenst. Voor een betere textuur, laat het deeg minstens 30 minuten afkoelen voordat het wordt gerold. Als het deeg is gekoeld langer dan 30 minuten, laat het 10 tot 15 minuten op kamertemperatuur opwarmen totdat het gemakkelijk rolt.