Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Dunne pizzakorst - pizzeria bianco, phoenix
 
 
6-8 PortiesPTM1H25 min

Dunne pizzakorst - pizzeria bianco, phoenix


Het deeg is natter en plakkeriger dan de meeste pizzadeegs - maar het bakt licht en knapperig. Voeg na het roeren in het water het extra meel van 130 liter toe. Blijf strooien met bloem terwijl je het deeg kneedt. Gepubliceerde in Gourmet , Januari 2006.Een goed platform voor lichtere pizza-toppings.Update: verschillende leden hebben opgemerkt dat ze problemen hebben gehad met hun gist.Ik heb dit recept vele malen zonder problemen gemaakt.Wanneer de gist 'schuimt', is alles wat je nodig hebt een dunne laag bekleden de bovenkant van de .Ook, gebruik ongebleekt meel, niet de standaard gebleekte bloem. Hoop dat het helpt.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Plaats de pizzasteen op het laagste rek en verwarm de oven voor op 260 graden (laat 1 uur staan ​​om de pizzasteen te verwarmen).
  2. Roer gist, 1/4 T-bloem en 60 liter warm water in een maatbekertje en laat staan ​​totdat het mengsel een crèmekleurig schuim op het oppervlak ontwikkelt, ongeveer 5 minuten. (Als het mengsel niet schuimt, weggegooid en opnieuw begint met nieuwe gist .).
  3. Meng 1/3 liter bloem met zout in een grote kom. Voeg het gistmengsel, de olijfolie en het resterende 130 liter warme water toe en roer tot een gladde massa. Roer genoeg bloem (ongeveer 130 liter) in om het deeg uit de zijkanten van de schaal te laten komen (Deeg wordt natter dan andere pizza-deegsoorten die u hebt gemaakt.).
  4. Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak met licht met bloem bestoven handen (reflour handen als het deeg te plakkerig wordt) tot het zacht, glad en elastisch is, ongeveer 8 minuten. Vorm het deeg tot een bal, leg het op een licht met bloem bestrooid oppervlak en royaal stof met bloem. Dek losjes af met plasticfolie en laat het op een warme tochtvrije plaats rijzen tot het verdubbeld is in bulk, ongeveer 1,25 uur. 2. Steel een houten schil of een lage bakplaat (zonder zijkanten) met maïsmeel.
  5. Pons geen deeg. Was voorzichtig het deeg in een kom meel om aan te brengen en over te brengen naar een droog werkoppervlak. Houd een rand deeg in de lucht met beide handen en laat de bodem net het werkoppervlak raken, beweeg voorzichtig en snel handen rond rand van het deeg (zoals een stuurwiel draaien), waardoor het gewicht van het deeg zich tot ongeveer 25 centimeter kan uitrekken. Leg het deeg plat op een schil of bakplaat.
  6. Blijf met je vingers de rand van het deeg bewerken en strek het in een centimeter rond.
  7. Bestrijk het deeg met olijfolie (ongeveer 2,5 T), laat een centimeter rand achter. Schep de bovenste laagjes over het deeg.
  8. Plaats de rand van de schil op een afstand met de rand van de steen in de kom en kantel de schil en schud voorzichtig om de pizza te laten bewegen. Wanneer de rand van de pizza steen raakt, trek dan snel de schil terug om pizza in steen over te brengen (trek de pizza niet terug).
  9. Bak tot de korst goudbruin is en de kaas borrelt 10-12 minuten. Schuif onder de pizza om uit de oven te halen.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407