All-chocolate blackout cake van ebinger's

Name: all-chocolate blackout cake van ebinger's
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Ingredients: 1 3/4 theelepeltjes ongezoet Nederlands cacaopoeder; 1/2 liter kokend water; 340 gram halfzoete chocolade, gehakt; Een beker met een inhoud van 190 ml die melk bevat; 12 eetlepels zoete boter; 1/2 theelepel suiker; 4 grote eieren, gescheiden; 1 eetlepel vanille-extract; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die meel bevat; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel zout; 1 3/4 theelepeltjes ongezoet Nederlands cacaopoeder; 1 3/4 theelepeltjes ongezoet Nederlands cacaopoeder; 1/2 liter kokend water; 1/2 theelepel suiker; 1/2 theelepel suiker; 1/2 theelepel suiker; 340 gram halfzoete chocolade, gehakt; 2 eetlepels maizena, opgelost in; 130 liter heet water; 1/4 theelepel zout; 1 eetlepel vanille-extract; 12 eetlepels zoete boter; 340 gram halfzoete chocolade, gehakt; 12 eetlepels zoete boter; 130 liter heet water; 1 eetlepel lichte glucosestroop; 1 eetlepel vanille-extract

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 F.
Smeer twee centimeter ronde cake pannen en bak deze lichtjes.
Maak de cake: Plaats de cacao in een kleine kom en klop het kokende water in een pasta.
Combineer de chocolade en melk in een kleine pan op middelhoog vuur.
Roer regelmatig totdat de chocolade smelt, ongeveer 3 minuten.
Haal van het vuur.
Klop een kleine hoeveelheid van de warme chocolademelk in de cacaomassa om hem te verwarmen.
Klop het cacaomengsel in het melkmengsel.
Zet de pan opnieuw op matig vuur en roer gedurende 1 minuut.
Verwijder en zet opzij om af te koelen tot lauw.
In de kom van een mixer, room de boter en de suiker samen.
Klop één voor één de eierdooiers erdoor en voeg de vanille toe.
Roer het chocolademengsel langzaam in.
Meng de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout.
Voeg het bloemmengsel langzaam toe aan het chocolademengsel met een spatel of een houten lepel.
Vouw tot het net is gemengd.
Klop in een andere kom de eiwitten totdat zich zachte pieken vormen.
Gebruik een rubberen spatel om de eiwitten voorzichtig in het beslag te vouwen.
Verdeel het beslag tussen de voorbereide pannen.
Bak totdat een tandenstoker die in het midden van een cake is geplaatst, ongeveer 45 minuten schoon is.
Koel de cakes in de pannen op een rek gedurende 15 minuten.
Haal de cakes voorzichtig uit de pannen en blijf afkoelen.
Terwijl de cake aan het bakken is, vult u de vulling: combineer de cacao en kokend water in een kleine pan op laag vuur.
Roer de suiker en chocolade erdoor.
Voeg de opgeloste maïszetmeelpasta en zout toe aan de pan en breng aan de kook, onder voortdurend roeren.
Kook gedurende 1 minuut.
Haal de pan van het vuur en klop de vanille en boter erdoor.
Breng het mengsel over in een kom, dek af en laat afkoelen tot het afgekoeld is.
Maak de glazuur: Smelt de chocolade in een dubbele boiler boven heet, niet sudderend, water, roer tot een gladde massa.
Verwijder de bovenkant van de dubbele ketel van het vuur en klop de boter in, 1 eetlepel per keer.
Breng de bovenkant terug naar de hoed, indien nodig, om de boter te smelten.
Klop het warme water in één keer in en klop tot een gladde massa.
Klop de glucosestroop en vanille erdoor.
Bedek en koel tot 15 minuten voor gebruik.
Assembleer de cake: gebruik een scherp gekarteld mes om elke cakellaag horizontaal in tweeën te snijden om 4 lagen te vormen.
Leg 1 laag opzij.
Plaats 1 laag op een taartronde of op een bord.
Ruim de laag royaal op met 0,33 van de vulling.
Voeg de tweede laag toe en herhaal.
Zet de derde laag er bovenop.
Breng snel een laag glazuur aan op de bovenkant en de zijkanten van de cake.
Koel gedurende 10 minuten.
Klet ondertussen de overgebleven cakelaag af.
Breng de resterende glazuur aan op de taart.
Strooi het royaal met de cake crumbs.
Serveer de cake binnen 24 uur, bewaar op een koele plaats.
Opmerking: De vulling ingrediënten zorgen voor een zeer dunne vulling, dat is hoe een echte Ebinger's cake zou moeten zijn.
Voor diegenen die een minder stroperige consistentie wensen, kunnen ze nog eens 1 tot 2 eetlepels maizena roeren.