Alles challah

Name: alles challah
Cook time: 45 min
Total time: 195 min
Yield: 24
Ingredients: 3 eetlepels actieve droge gist; 3/5 liter warm water (110 F/45 C); Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; 130 liter plantaardige olie; 1/2 theelepel koosjer zout (optioneel); 1/2 theelepel maanzaad; 1/2 theelepel gedroogde gehakte ui; 1/2 theelepel gedroogde gehakte knoflook; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1/2 theelepel gedroogde gehakte ui; Een schaal met een inhoud van 1,5 liter met meel voor alle doeleinden, of meer indien nodig; 1 theelepel sesamzaadjes (optioneel); 1/2 theelepel koosjer zout (optioneel); 1/2 theelepel maanzaad; 1/2 theelepel gedroogde gehakte ui; 1/2 theelepel gedroogde gehakte knoflook; 1 ei, geslagen

Challah wordt traditioneel gegeten op de Joodse sabbat (Sjabbat). Dit is niet het gemiddelde Challah-recept. Het is een draai aan mijn vertrouwde oude waterchallah-recept (dat zelfs water-challah-fobici hebben liefgehad), en heeft een beetje de smaak van een alles bagel. Het is echt iets anders. Geniet! Deze challah bevriest extreem goed na het bakken, ontdooi gewoon in een ritssluitingszak met de rits open. Ik bevries hem altijd, zelfs wat ik op donderdagavond bak voor gebruik op vrijdag! Het behoudt de versheid zo goed.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de gist, water en suiker samen in een grote kom, roer om de suiker op te lossen, en laat het mengsel staan tot een romige laag aan de bovenkant, ongeveer 5 minuten. Doe de olie erin en strooi het gistmengsel met 2 eetlepels van zout, 2 eetlepels maanzaad, 2 eetlepels gedroogde ui, 1 eetlepel gedroogde knoflook, knoflookpoeder en uienpoeder. Voeg de bloem een kop per keer toe tot een kom met een inhoud van 1,5 liter die vervolgens meer toevoegt door halve cups indien nodig om een elastisch maar niet plakkerig deeg te maken.
Keer het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een gladde en elastische massa, ongeveer 10 minuten. Vorm het deeg in een compacte ronde vorm en plaats het in een geoliede kom. Draai het deeg meerdere keren in de kom om het oppervlak van het deeg, bedek de kom met een doek en laat een warm gebied rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
Lijn 2 bakvellen met bakpapier. Snijd het deeg in 2 stukken van gelijke grootte. Om 3-strengs gevlochten broden te maken, snijd elk stuk in 3 stukken. Werk op een met bloem bestrooid oppervlak en rol de kleine deegstukjes in touwen over de dikte van uw duim en ongeveer 30 centimeter lang. Kabels moeten dikker zijn in het midden en dunner aan de uiteinden. centimeter 3 touwen aan de bovenkant en vlecht ze. Begin met de streng naar rechts, verplaats deze naar links over de middelste draad (die streng wordt de nieuwe middenstreng.) Neem het strengste naar links en verplaats het over de nieuwe middenstreng. Blijf doorgaan met vlechten, keer op keer, tot het brood is gevlochten, centimeter de uiteinden bij elkaar en vouw ze onder voor een nette look. Plaats de broden op de voorbereide bakplaten. Bedek de broden en laat ze rijzen op een warme plaats gedurende 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Mix sesamzaad, koosjer zout, 0,5 theelepel maanzaad, 0,5 theelepel gedroogde ui en 0,5 theelepel gedroogde knoflook in een kleine kom. Breek de broden met geklutst ei en bestrooi met het zaadmengsel.
Bak in de voorverwarmde oven tot de broden gaar en goudbruin zijn, 45 tot 60 minuten. Controleer op gaarheid na 45 minuten baktijd.