Altijd perfect gebraden kalkoen

Belangrijke informatie: zorg ervoor dat je oven schoon is, want deze wordt op een constant zeer hoog vuur gekookt en het is fijn om geen rokende oven te hebben! .Verwijder de vogel naar kamertemperatuur vóór het braden, omdat deze gelijkmatiger en sneller zal koken.

Voorverwarmen tot 475 gedurende 30 minuten.

Verwijder en gooi de tros weg die de kalkoenpoten bij elkaar houdt. Trek aan of verwijder het overtollige vet in de hals of lichaamsholte. Verwijder de organen en de hals (gebruik het voor jus of in vulling indien gewenst).

Spoel kalkoen naar binnen en buiten met warm water en dep ze droog met keukenpapier.

Plaats een braadrek in een braadslee van 33 x 41 x centimeter (stel de zijkanten van het rek zo in dat de vogel minimaal 5 centimeter van de bodem van de pan verwijderd is).

Wrijf kalkoenhuid royaal helemaal over met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Zet de vogel met de borst naar boven op het rek. Trek de vleugels weg van het lichaam, draai ze dan stevig om de vleugelpunten onder de vogel te duwen (ik vind dit makkelijker om doe voordat je de vogel op het rek plaatst).

Gebruik aluminiumfolie en vorm de dopjes over de uiteinden van het uiteinde van elke drumstick. Als delen van de kalkoen voorbij de rand van de pan uitsteken, maak dan een folie-kraag aan de onderkant om ervoor te zorgen dat het druipwater weer in de pan stroomt. Verbind de benen niet met elkaar (dingen indien gewenst , in welk geval je de lichaamsholte sluit. Tegenwoordig kook ik de vulling altijd apart).

Steek een ovenveilige vleesthermometer in de buurt van het midden van de borst door het dikste deel tot de punt bot raakt, wat de nauwkeurigste plek is om gaarheid te controleren.

Wanneer de oventemperatuur is bereikt, zet dan de pan op het laagste rek in een oven van 475 °. Beweeg, controleer zoals aangegeven tijdens het koken, tot de thermometer 160 ° bereikt (mijn ingebouwde sonde in de oven zegt dat het GEEN bot aanraakt, misschien is het een verschil in thermometertypen? ) .Haltijd door de braadtijd, draai de pan in de oven om te zorgen voor een gelijkmatige bereiding en bruining. Als stukken kalkoenborst bruiner worden dan u wilt, legt u een stukje folie op de donkere delen.

Haal de pan uit de oven, plaats hem op een warme plek en bedek de pan losjes met folie om hem warm te houden. Bak de rekken in de oven op voor aardappelen en dressing. Verlaag de oventemperatuur tot 400 º. Laat de kalkoenrust 30 tot 60 minuten duren. de interne temperatuur bereikt 165 °, de veilige kooktemperatuur van USDA voor pluimvee.

Giet sappen uit de lichaamsholte (vaak overvloedig in niet-gevulde vogels) in de braadpan. Breng kalkoen over naar een schotel of een omrande snijplank. Leg sapjes opzij voor jus.

Snijd de kalkoenpoten af ​​bij het dijbeen. Als het gewricht rood of roze is, breng de benen dan gedurende 3 tot 5 minuten (bij 400 °) terug in de oven of verwarm gedurende 3 tot 4 minuten in een magnetronoven. Maak de rest van de kalkoen droog. sappen kunnen helderroze tot roze zijn, dit is prima zolang de temperatuur van de thermometer is waar hij zou moeten zijn.