Morton Thompson Turkije

Een familietraditie sinds 2005! Naar mijn mening is er geen andere manier om een kalkoen of een dressing te maken. Het is arbeidsintensief met een zeer lange lijst ingrediënten, maar het is de moeite waard. Als je je man toestaat deze taak op zich te nemen, is het helemaal niet arbeidsintensief .Vraag me gewoon! Per Morton zelf: "Het zal lijken alsof de kalkoen zwart is, maar laat je niet afschrikken. Schil eenvoudig de" korst / schil "die overdreven lijkt te zijn." Dit is ONGELOOFLIJK en erg vochtig.VOEL ERUIT! Baktijden variëren afhankelijk van het gewicht van de vogel. 0.5013 Tijdens een discussie in de QandA-thread werd mij erop gewezen dat misschien 2 eierdooiers niet correct waren. Ik heb wat gegoogeld en vastgesteld dat recepten kunnen variëren met overal van 2-12 eierdooiers. Zie deze thread als je vragen hebt: /bb/viewtopic.zsp?t=386621 Ik gebruik al 2 eierdooiers en het werkt goed.

Ingrediënten

Bereiding

Hak het gereserveerde kalkoenvet fijn.
In een kleine steelpan die op matig vuur wordt gezet, combineer je het gereserveerde vet met 130 liter water; breng aan de kook en laat sudderen totdat al het water is verdampt en er alleen nog helder vet en kleine stukjes vaste stof overblijven.
Reserve vet voor vulling.
Kruid de binnenkant van de kalkoen met zout en peper.
Wrijf de huid overal met de olie en breng op smaak met zout en peper.
Maak de ingewanden klaar voor de rijping. Breng aan de kook en laat de hele tijd sudderen om te rijgen. Voeg meer water toe als dat nodig is.
Vleesmengsel: smelt boter en bruin kalfsvlees, varkensvlees; koel en voeg toe aan broodkruimels, combineer> (schaal 3).
Maak de DRESSING :.
Prep Bowl of Fruits: combineer alle hierboven genoemde ingrediënten voor dressing.
Prep Bowl of Seasonings: combineer alle bovengenoemde ingrediënten.
Prep Bowl of Breadcrumbs en COOKED meat mixture.
In een ZEER grote kom combineer je ingrediënten uit alle drie de hierboven genoemde kommen.
Meng het goed. (Zoals Morten zei: "Meng het met je handen. Mix het tot je onderarmen en polsen ach. Dan meng je het wat meer. Nu gooi het genoeg zodat het geen deegachtige massa meer is.").
Spul de kalkoen losjes.
Vul de nekholte en naai de openingen dicht.
Bind de benen samen.
In een aparte kom: maak de pasta met de hierboven genoemde ingrediënten. Combineer alle ingrediënten om in een kom te plakken, voeg genoeg bloem toe om een dikke pasta te vormen.
In een grote open braadpan met een rooster: Leg de kalkoenborst naar beneden op een rek in een ondiepe braadpan.
NOTE: Continually add water to the bottom of roasting pan so drips do not smoke and set off your smoke alarm! I don't think Morton had to worry about that, but we sure have have to!
Verwarm de oven voor op 500 °.
Leg de kalkoen in de oven en rooster hem gedurende 15 minuten, of tot hij bruin is.
Draai het met de borst naar boven en rooster het voor en nog eens 15 minuten. Haal het uit de oven.
Nu het mooi bruin is, bedek de kalkoen met een laagje deeg of verfkwast volledig met de pasta - in alle hoeken en gaten.
Verlaag de oventemperatuur tot 325 ° F.
Voeg aan de sudderende rijping cider en water toe en verminder tot alle cider is toegevoegd.Verwijder van het vuur maar blijf warm op de top van de kachel. * Dit is uw bedruip
Rooster de vogel, rijg hem regelmatig (het originele recept zegt elke 15 minuten) gedurende 4,5 tot 5 uur, of tot een vleesthermometer direct 180 tot 185 in de dij leest; 170 in de borst en 160 in de vulling.
Laat dit minimaal 15 tot 20 minuten rusten voordat u de korst/schil aftrekt.
Maak jus zoals gewoonlijk.
Verwijder de dressing.
Carve as usual & enjoy!

Blogs die misschien interessant zijn

turkije goed voor hoog cholesterol

is gerookt turkije gezond

voedingswaarde van een kalkoenvleugel met de huid

Ik vond het geweldig

Morton Thompson Turkije

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies