Met honing gekookte gerookte kalkoen

Combineer het hete water en het zout in een 54 liter koeler. Roer tot het zout oplost. Roer in de plantaardige bouillon en de honing. Voeg het ijs toe en roer. Plaats de kalkoen in de pekel, met de borst naar boven en bedek met een koelere deksel .Brine 's nachts, tot 12 uur.

Haal de kalkoen uit de pekel en droog hem grondig. Roer de vogel grondig om met de plantaardige olie.

Verwarm de grill tot 400 F.

Gebruik een dubbele dikte van zware aluminiumfolie om een ​​rookbom te maken. Plaats een kop houtsnippers in het midden van de folie en pak de randen op. Maak een klein zakje. Laat het zakje open aan de bovenkant. Plaats dit rechtstreeks op de houtskool of op de metalen staaf boven de gasvlam. Leg de kalkoen op indirecte warmte, steek een sondethermometer in het dikste deel van het borstvlees en stel het alarm in op 70 graden. Sluit het deksel en kook gedurende 1 uur .

Controleer na 1 uur de vogel; als de schil goudbruin is, dek af met aluminiumfolie en ga verder met koken. Ook, vervang een kom met een inhoud van 1/4 liter met uur, vervang houtsnippers door tweede

Zodra de vogel 160 F heeft bereikt, haal hem dan van de grill, bedek hem met aluminiumfolie en laat hem 1 uur rusten. Kom en serveer.

Recept Samenvatting.

Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Prep tijd: 15 minuten

Inactieve voorbereidingstijd: 13 minuten

Cook Time: 4 uur

Opbrengst: 10 tot 12 porties.