Amandel biscotti

Na vele jaren van experimenteren, denk ik dat dit de beste biscotti is die ik ooit heb gemaakt. Ze zijn mooi en droog en knapperig zoals echte biscotti zouden moeten zijn - ze zijn niet zo cookies als die je tegenwoordig in de winkel koopt. zijn perfect om te dippen, ze hebben een lange houdbaarheid, ze zijn heerlijk en smaakvol. Mijn kleuter HOUDT van ze en vraagt ze zelfs voor het slapengaan met een kop melk om te dippen. Een ander geweldig recept van Alice Medrich.

Lijn 2 bakplaten met perkament.
Combineer droge ingrediënten en zet apart.
Klop de eieren, amaretto (indien gebruikt, of het amandel extract en rum), vanille en anijs extracten in je mixer tot ze goed gemengd zijn.
Voeg de droge ingrediënten toe en mix tot gecombineerd.
Dough should be thick and sticky at this point--do not worry, and DO NOT add more flour!
Schaaf het deeg op een met perkament beklede bakvorm.
Bak je handen en vorm in een lang plat brood van ongeveer 25 centimeter lang en 13 centimeter breed.
Dit zal een beetje rommelig zijn, dus maak je geen zorgen over hoe netjes het is, probeer het gewoon in die algemene vorm te krijgen.
Bak tot stevig en droog, ongeveer 50 minuten.
Haal uit de oven en laat het 10 minuten afkoelen.
Gebruik een lang gekarteld mes en snijd in centimeters brede plakjes.
Leg de plakjes met de gesneden kant naar beneden op de bakplaat en bak nog eens 20 minuten.
Keer de plakjes om en bak nog eens 20 minuten, of tot de koekjes licht goudbruin zijn.
Koel de biscotti op een rek; ga helemaal af voordat je het opslaat.

Ik vond het geweldig