Amandel bruine botercake met pruimen

Verwarm de oven voor op 350 ° F en zet de oven in de middelste stand.

Borstel een centimeter cakevorm met gesmolten boter, rij met een bakpapier en bestrijk met een beetje meer boter.Kook de boter op middelhoog vuur tot de vaste stoffen tot rust zijn gekomen en de boter diep bruinbruin kleurt en nootachtig ruikt, 8 tot 10 minuten. Giet door een fijnmazige zeef bekleed met kaasdoek of een koffiefilter.

Zeef de bloem en suiker samen en voeg de gemalen amandelen toe.

Klop het eiwit en zout in de kom van een elektrische mixer tot ze stijve pieken vormen.

Voeg het bloemmengsel toe in een gestage stroom en meng tot het glad is. Voeg de bruine boter en het amandelextract toe en mix tot het net is gecombineerd. Giet het beslag in de pan, schik de pruimen in een cirkelvormig patroon erop en bestrooi met de gesneden amandelen Bak tot de bovenkant goudbruin is en de zijkanten van de cake iets van de pan zijn weggetrokken, ongeveer 45 minuten.

Laat de cake in de pan afkoelen.Stil een beetje poedersuiker voor het opdienen.

Variatie: Vervang 200 gram ontpitte, hele verse kersen in plaats van de pruimen.

Om 12 individuele cakes te maken: Borstel een muffinblikje met gesmolten boter en verdeel gelijkmatig het beslag, het fruit en de amandelen. Bak tot het goudbruin is en ongeveer 25 minuten gaar.