Amandel coconut bitterkoekjes

Lijn bakplaat met perkamentpapier.

Dep de kersen met keukenpapier om overtollige siroop te verwijderen en snijd ze in tweeën.

Roosteren Kokos: verwarm een ​​koekenpan met een niet-klevende centimeter op middelhoog vuur, spreid de kokosnoot gelijkmatig in de pan en roer constant, kijk terwijl ze goudbruin beginnen te worden, ongeveer 2 tot 3 minuten.

Breek amandelspijs in kleine stukjes en leg ze in een middelgrote kom.

Voeg suiker toe en meng met amandelspijs tot het gelijkmatig verdeeld is. Ik vind dat een banketbakker heel goed werkt.

Voeg eiwitten toe en meng goed. Je kunt hiervoor een vork gebruiken.

Meng de kokosnoot tot gelijkmatig verdeeld.

Laat het amandelmengsel vallen door middel van afgeronde theelepels op gevoerde bakplaten ongeveer een centimeter uit elkaar. Ik pas altijd drie over en zes rijen in de lengte.

Druk de kers half voorzichtig in het midden van het koekje.

Bak 18 tot 20 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Controleer na 15 minuten.

Koel volledig af op de bakplaat op draadrekken. Schil de macaroons van het bakpapier wanneer ze helemaal afkoelen. Ik heb een verwende minipruimel van de chef-kok die eronder schuift en ze gemakkelijk verwijdert. Ze moeten gewoon worden afgekoeld voordat je ze probeert te verwijderen.

Bewaren in een luchtdichte verpakking.

Tip 1.Verwijder de amandelspijs uit het blikje, open beide uiteinden van het blikje en gebruik het deksel aan het ene uiteinde om de pasta gemakkelijk uit te duwen. (Koop amandelpasta, geen amandelvulling. Ik heb die fout één keer gemaakt!).

Hint #2.You can use the coconut without toasting it, but it will look and taste a little different -- but still good!

Hint 3.Het originele recept zei nooit dat het de eiwitten zou slaan, maar ik gooi ze altijd met een vork in een kleine kom tot ze een beetje schuimig zijn.