Amandel- en chocoladekoekjes

Name: amandel- en chocoladekoekjes
Cook time: 12 min
Total time: 57 min
Yield: 0
Ingredients: 1/4 theelepel amandelextract; 3 eetlepels suiker; 3 eetlepels suiker; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 theelepel bakpoeder; 1/8 theelepel zout; 8 eetlepels ongezouten boter, verzacht; 1 groot ei; 1/4 theelepel amandelextract; 113 gram bitterzoete chocolade

Een fantastisch, smakelijk knapperig koekje. Heerlijk met ijs. (Dit is een recept dat ik heb overgenomen van het Zaar-account.)

Ingrediënten

Bereiding

Bewerk de amandelen in een keukenmachine met 3 Tbl suiker totdat de amandelen fijngemalen zijn.
Opzij zetten.
Zeef bloem, bakpoeder en zout samen.
In een mixer met een peddel bevestiging, klop de boter en resterende 190 liter suiker tot het mengsel licht van kleur en textuur is - ten minste 3 minuten.
Klop het ei en amandelextract in en vervolgens het amandelmengsel.
Roer op lage snelheid het bloemmengsel geleidelijk aan tot het zacht is.
Bedek het deeg met plasticfolie.
Koel tot het deeg grondig is gekoeld - minimaal 2 uur of maximaal 5 dagen.
Verwarm de oven voor op 350.
Lijnenvel met perkament.
Verdeel het deeg met behulp van een theelepel in 80 stukjes.
Rol stukjes in ballen tussen de palmen van je handen.
Plaats de ballen ongeveer 3,75 centimeter uit elkaar op de sheetpans.Do not crowd.
Bak tot de koekjes ongeveer 10-12 minuten lichtbruin zijn.
Koel gedurende 3 minuten op de bakvorm en breng vervolgens cookies over naar koelrekken om volledig af te koelen.
Smelt chocolade in een dubbele boiler boven sudderend water.
Gebruik een kleine glazuurspatel, verspreid ongeveer 0,5 theelepel aan de onderkant van een koekje, de sandwich met een ander koekje.
Koel kort om chocolade te zetten.