Amandel liefde knopen

Name: amandel liefde knopen
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 24
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met amandelmeel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met amandelmeel; 3 eetlepels turbinado-suiker (zoals Sugar in the Raw®); 1/4 theelepel zout; 190 liter koude boter, in kleine stukjes gesneden; 1 groot ei, gescheiden; 1/2 theelepel vanille-extract; 1/4 theelepel amandelextract; 3 eetlepels ijswater; 3 eetlepels turbinado-suiker (zoals Sugar in the Raw®)

Knap en toch zacht en romig, deze sprankelende met elkaar verweven trouwringvormige koekjes zullen je favoriete boterkoekje worden. Ze verbeteren eigenlijk de smaak bij het houden. Koekjes kunnen tot 1 week oud worden gemaakt en bewaard in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.

Ingrediënten

Bereiding

Meng bloem voor alle doeleinden, amandelmeel, banketbakkerssuiker en zout samen in een keukenmachine. Voeg boter toe; puls tot het mengsel lijkt op grove kruimels. Voeg eierdooier, extracten en ijswater toe en pulseer tot een glad deeg ontstaat.
Leg het deeg op een werkoppervlak, verdeel het in twee, vorm het in schijven en bestrijk elke schijf met bloem. Verpak schijven in plasticfolie en koel ze tot ze stevig en koud zijn, minstens 1 uur tot de hele nacht.
Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Lijn 2 bakplaten in met bakpapier.
Rol 2,5 deegschijf uit op een met bloem bestoven oppervlak met een met bloem bestoven deegroller tot een centimeter dikte. Gebruik een met bloem bestoven centimetersleutelsnijder om het deeg in rondjes te snijden. Snij uit het midden van elke ronde met een centimeter bebloemde ronde koekjesvormer om ringen te vormen. met de resterende deegschijf.
Snij de kant van 1 deegring door en schuif deze om een andere om de ringen ineen te rekken, druk de gesneden stukjes tegen elkaar om de ring te verzegelen. Plaats ringen in elkaar op geprepareerde bakplaten.
Klop ei-wit tot schuimig. Poets elke "liefdesknoop" met eiwit en bestrooi met turbinado-suiker. Bak in het midden van de voorverwarmde oven tot het licht bruin is aan de randen, 15 tot 18 minuten. Breng de koekjes voorzichtig over naar een rooster om af te koelen volledig.