Amandelkorst aubergine

Verwarm de koekenpan voor met olie tot medium hoog.

Snijd aubergine in stukjes van 1/4 in dikke plakken.

Meng de melk en het ei in een kleine kom grondig.

Meng in een kleine kom amandelen, bloem, komijn, knoflook, zout, peper.

Dompel de plakjes in de melk/het ei en laat een beetje overtollig water weglopen.

Dompel de plakjes volledig in de droge mix-coating.

Plaats in de braadpan en kook ongeveer 2-3 minuten. Onder de koffie is het goudbruin.

Draai om en kook nog eens 2 minuten. Onderzijde zal goudbruin zijn. Verwijder en plaats op de plaat bedekt met papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen.