Amandelstaven i

Deze bars smaken heerlijk en zijn erg kleurrijk op je bord met lekkernijen voor de feestdagen. Probeer ze en je gasten zullen erover wegdromen. Wees niet verbaasd als ze je om het recept vragen.

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Roer in een middelgrote kom het meel, 130 liter suiker en zout. Maak een kuiltje in het midden en voeg de eidooiers en boter toe. Werk in de droge ingrediënten met je handen tot alles goed gemengd is. Druk het deeg in een onvoorbereid 23x23 centimeter baksel pan.
Bak 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven. Wanneer de korst een beetje afkoelt, verspreid met de jam of gelei, en zet opzij.
Klop de eiwitten in een schone kom tot ze zachte pieken bereiken. Voeg geleidelijk de resterende A-beker toe met een inhoud van 60 ml suiker en vervolgens het amandel-extract. Blijf kloppen totdat de blanken stijve pieken hebben en de suiker is opgelost. Vouw de kokosnoot erdoor en verdeel het mengsel over de jamlaag. Prik de amandelen over de bovenkant en keer terug naar de oven.
Bak nog 8 tot 10 minuten tot de bovenkant lichtbruin is. Koel een beetje en snijd in repen.