Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Asessoms
Ambrosial rundvlees van chef-kokbloem op een bedje van versierde passementen
Ambrozijn Rundvlees op mash aardappelpuree, spinazie en pancetta, geserveerd met een rode wijnsaus. Dit is een perfecte hoofdmaaltijd voor elke dag consumptie, speciaal romantisch diner voor twee of voor Valentijnsdag. De grootte kan veranderen voor een groter feest. koos ervoor om filet rundvlees te gebruiken, maar je zou elke ossenhaassectie van het rundvlees kunnen gebruiken. Het zou een dikke snee van ongeveer vijf centimeter dik moeten hebben en ongeveer 249 gram per 250 gram wegen. Gemaakt voor RSC 11-wedstrijd.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 500 gram aardappelen, geschild en in vieren gesneden
- Water
-
Een beker met een inhoud van60 ml die melk bevat
- 1 theelepel boter
- 1 eetlepel asiago kaas of 1 eetlepel parmezaanse kaas
- 0.125 theelepel zwarte peper, vers gescheurd (naar smaak)
- 1 theelepel boter
- 0,5 sjalot, fijn in blokjes gesneden
-
Een kom met een inhoud van1/2 liter spinazie (Baby Spinach Variety)
- 1/8 gemalen cayennepeper
- 2 theelepels olijfolie
- 4 sneetjes pancetta
- 2 (227 198 gram) filet rundvlees
- 2 theelepels olijfolie
- Zout
- 0.125 theelepel zwarte peper, vers gescheurd (naar smaak)
-
Een beker met een inhoud van130 ml die rode wijn bevat
- 130 liter kippenbouillon van laag natriumgehalte of bouillon van rundvlees met een laag natriumgehalte van 130 liter
- 1 eetlepel bloem
- 1 theelepel boter
- 0,5 sjalot, fijn in blokjes gesneden
- 1 theelepel frambozenconfituur
- 0.125 theelepel zwarte peper, vers gescheurd (naar smaak)
Bereiding
-
Schil de aardappelen en snijd ze in vieren. Plaats ze in een pan en bedek de aardappelen met water. Ongeveer 15/20 minuten of tot ze zacht zijn.
-
Zodra de aardappelen klaar zijn, giet ze af en plaats ze in een mengkom, gebruik een aardappelstamperwerktuig, pureer aardappelen, voeg dan langzaam melk toe, voeg boter, kaas en witte peper toe, stamp tot de aardappel nog dik maar licht romig is. Zet opzij tot later.
-
Saus: Voeg in een aparte kom rode wijn, bouillon en bloem toe, meng tot de bloem is gemengd en apart zetten. Smelt de boter in een pan, voeg de sjalotjes toe en kook tot ze transparant zijn. Voeg wijn, bouillon en bloemmengsel toe, breng aan de kook en voeg frambozencones en zwarte peper toe, meng goed. Zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen, of als de saus driemaal minder volume heeft, vergeet dan niet af en toe te mixen.
-
Verhit een grote bakplaat of braadpan. Roer de olijfolie over de runderfilet, bestrooi zout en peper en bak tot het verkoold is en naar wens gedaan.
-
Bereid om het rundvlees klaar te maken ongeveer drie minuten om pancetta te maken. Doe hiervoor een beetje olijfolie-spray in de pan (dezelfde pan als rund of een andere pan). Neem ongeveer een minuut en de helft elke kant of tot een beetje knapperig.
-
Met ongeveer twee minuten voor het vlees om te koken, kook je spinazie. Voeg eerst wat boter in de pan (of dezelfde pan die het vlees kookt of je kunt een andere pan gebruiken), voeg zodra de boter is gesmolten sjalotjes toe tot het transparant is maar niet bruin, voeg toe babyspinazie en cayennepeper, laat de spinazie licht verwelken.
-
Zodra alles is gekookt, begin met serveren. Eet de helft van de aardappelen in elke bord, zorg ervoor dat het in het midden van de plaat zit. Neem de helft van elk van de babyspinazie bovenop de aardappel.Dien serveer twee plakjes elk van de pancetta bovenop van de spinazie, dien rundvlees op de bovenkant van de pancetta. Gebruik een lepel om rode wijnsaus te serveren, ofwel bovenop het vlees of rond de puree.
-
Genieten.
Blogs die misschien interessant zijn
-
90 min<4 uurolie-, boter, meel, bouillon, melkcreme, kruiderij, teentje knoflook, ui, selderij ribben, wortel, aardappelen, zout, peper, bladerdeeg, ei, water,romige Italiaanse kipbladerdeeg -
90 min<4 uurspek, ui, paprika, wortel, selderij rib, teentjes knoflook, collard groentestengels, zeezout, peper, tomaten, bouillon, chili als je het leuk vindt, komijn, baai, basilicum, peterselie, oregano, linzen, balsamico azijn, basilicum,regenachtige dag collards en linzensoep -
90 min<4 uurkippenborsten, cajun's keuze gezwarte kruiden cajun kruiden, olie-, citroen, wijn, water, maïzena, ui, teentje knoflook, chutney,gezwarte gebakken kip -
80 min<4 uurbrood, ui, boter pompoen, olie-, salie, tijm, zout, peper, bouillon, gruyère,butternut squash en kaaspanade
Ik vond het geweldig