Moeder b's aardappelsoep

Dit recept werd mij gegeven door een heel lieve dame die toevallig de moeder was van een oud vriendje. Dit is de beste aardappelsoep die ik ooit heb gegeten en iedereen die ik heb gediend om ervan te houden. Mijn kinderen smeken me om dit te maken als avondeten.

Snijd selderij, en snij ook de bladeren af en hak ze fijn.
Hak uien fijn en rasp wortels.
Voeg deze drie ingrediënten toe aan een pan met voldoende water om te bedekken. Plaats de med.heat totdat hij zacht aan de kook komt.
Voeg aardappels toe.
Voeg voldoende water toe om aardappelen te bedekken.
Voeg de peterselie, zoete basilicum en zout toe.
Kook over med. verwarm tot de aardappelen zijn gedaan.
Smelt de margarine in een aparte pot.
Voeg de bloem langzaam toe terwijl je constant roert tot het dik is.
Voeg langzaam, beetje bij beetje, melk toe. Blijf roeren, want het wordt erg dik, zoals aardappelpuree. Voeg het zout en de peper toe.
Als het zo denkt dat het op aardappelpuree lijkt, is het klaar. Voeg dit mengsel toe, geleidelijk aan tot de soeppan en kook tot het dik is.
Snijd de rookworst aan het einde en voeg toe aan de soeppan.
Deze soep is nog beter als hij de volgende dag wordt gegeten. Het wordt dikker, je moet het misschien een beetje dun maken. Je kunt ook verkruimeld spek gebruiken in plaats van de rookworst.
Je kunt dit niet bevriezen.

Ik vond het geweldig