Amerikaanse keuken Klassiek Vietnamees broodje (koele noedelsalade)

Verdeel de sla, tauge, komkommer, munt en basilicum over vier grote soep- of pastakommen. Als u vooraf werkt, bedek elke kom met vochtige papieren handdoeken en zet in de koelkast.

Zet pinda's opzij. Maak 1 recept nuokam en koel.

Breng een middelgrote pot water op een rollende kook. Voeg de rijstvermicelli toe en roer ze, kook ze dikwijls totdat de strengen zacht en wit zijn, maar nog steeds veerkrachtig, 3 tot 5 minuten. Kom niet in de verleiding om ze te verhitten, omdat ze moet volledig gaar zijn om de smaken van het gerecht te absorberen. Spoel ze in een vergiet onder koud water totdat ze afgekoeld zijn en het water helder is. Laat de noedels 30 minuten in het vergiet uitlekken en leg ze dan opzij voor gebruik tot 2 uur, ongekoeld.

Volg de aanwijzingen voor een van de recepten (Vietnamese Lemongrass-garnalen, Vietnamese gegrilde varkens of Vietnamese roerbakgroenten). Deze toppings kunnen warm of enigszins afgekoeld worden geserveerd.

Haal de slabakken 20 tot 30 minuten voor het opdienen uit de koelkast. De greens en kom moeten koel en niet koud zijn. Strijk de noedels met je vingers en verdeel ze over de voorbereide saladekommen.

Leg de gekookte topping op de noedels en garneer elke kom met de pinda's en koriander.

Geef de Nuoc-cham door aan de tafel. Elke maaltijd moet ongeveer 3 eetlepels over de salade druipen en de salade een paar keer in de kom gooien met twee vorken of eetstokjes voor het eten.