Amish aardappelsalade

Name: amish aardappelsalade
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 6 middelgrote witte aardappelen met schil; 1 kleine ui, fijngehakt; 1 theelepel selderijzaad; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte wortels; 1 theelepel selderijzaad; 2 eieren, geslagen; 2 eieren, geslagen; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; 1 theelepel maizena; 1/2 theelepel zout; 80 liter appelciderazijn; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; 1 theelepel bereide gele mosterd; 3 eetlepels boter; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met mayonaise of slasaus

Dit is net als de aardappelsalade waarmee ik ben opgegroeid in het Nederlandse land Pennsylvania. Dit heeft een zoetzure dressing en is opvallend geel.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de aardappelen in een grote pan en vul voldoende water om te dekken. Breng aan de kook en kook ongeveer 20 minuten, of tot het gemakkelijk doorboord is met een vork. Afgieten en opzij zetten om af te koelen.
Terwijl de aardappelen aan het koken zijn, klop 2 eieren, suiker, maizena en zout in een pan. Meng de azijn, melk en mosterd. Kook op middelhoog vuur, regelmatig roeren, tot een dikke laag, ongeveer 10 minuten.Verwijder van het vuur, en roer de boter erdoor. Keer terug tot het afgekoeld is en roer dan de mayonaise erdoor.
Schil de aardappelen indien gewenst en snijd in middelgrote dobbelstenen. Plaats in een grote kom en meng met de ui, bleekselderij, wortels, selderijzaad en hardgekookte eieren. Vouw de dressing zachtjes in.Koel terug tot het serveren.Ik vind dit persoonlijk leuk om minstens een dag te blijven zitten voordat je de smaken laat smelten, maar je kunt hem serveren zodra hij gekoeld is.