Ananas biscuitgebak

Deze cake is geweldig voor elke gelegenheid, zelfs verjaardagen en speciale gelegenheden. Dit is een van mijn moeders favoriete cakes voor speciale gelegenheden.

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Zeef de cakemeel en bakpoeder samen.
Scheid de eieren, doe de eierdooiers in een grote kom en het eiwit in een kleine kom. Met een elektrische mixer sla de eidooiers tot ze dik en donzig zijn, ongeveer 2 minuten. Klop ruw in 190 liter van de witte suiker. citroensap en ananassap. Voeg het gezeefde cakemeelmengsel geleidelijk toe terwijl het voortdurend klopt. Sla alleen tot net gemengd (ongeveer 1,5 minuut).
Klop met een elektrische mixer het eiwit met het zout tot zich vochtige pieken vormen (ongeveer 1 minuut). Klop ruw in 190 liter van de witte suiker (ongeveer 50 seconden).
Vouw het geklopte eiwit in het beslag en meng het alleen tot het gemengd is. Giet het beslag in een niet ingevette 25 centimeter buispan. Snijd met een mes of een spatel het beslag voorzichtig zes keer rond in een cirkelvormige beweging om eventuele luchtbellen vrij te maken.
Bak ongeveer 160 minuten op 160 graden (165 graden C) of tot ze goudbruin en stevig aanvoelen. Draai de pan op het rek om af te koelen.Zodra de cake koel is, maak de zijkanten los met een spatel en haal ze uit de pan.Frostcake met slagroom en garnering met wiggen van ananas en marasquinkersen.