Ananas cake op zijn kop ii

Dit recept werd mij gegeven door een goede vriend in Hawaii. Ze gebruikt altijd verse ananas, het eindproduct is heerlijk. Heel lekker geserveerd met ijs of slagroom als bijgerecht.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).
Roer in een kleine kom de gesmolten boter en de bruine suiker door elkaar; verdeel het mengsel gelijkmatig in een goed beboterde ronde taartvorm van 23 centimeter. Bestrijk de ananas tussen de verschillende velletjes keukenpapier zeer droog en schik hem gelijkmatig op het suikermengsel.
Zeef bloem, bakpoeder, zout en kaneel.
Klop in een grote mengkom de zachte boter met de suiker tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg de eieren een voor een toe, goed kloppen na elke toevoeging. Roer de vanille erdoor. Voeg het bloemmengsel in drie delen afwisselend toe met de melk, begin en eindigend met het bloemmengsel. Houd goed na elke toevoeging. Spreid het beslag gelijkmatig in de voorbereide pan.
Plaats de cake in het midden van de oven. Bak gedurende 45 tot 55 minuten, of totdat een tester schoon is. Laat de cake 15 minuten in de pan afkoelen op een rek. Draai een dun mes rond de rand en keer de cake om cake op een bord. Bewaar de cake warm of op kamertemperatuur.