Ananas cake van de chef-kok John's ondersteboven

Name: ananas cake van de chef-kok John's ondersteboven
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 0,5 kleine verse ananas - geschild, klokhuis en in plakjes gesneden; 1 eetlepel donkere rum (optioneel); 0,5 kleine verse ananas - geschild, klokhuis en in plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; 1/8 theelepel gemalen kardemom; 1/2 theelepel zout; 2 theelepels bakpoeder; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 1 ei; Een kop met een inhoud van 130 ml die koude melk bevat

Dit iconische Amerikaanse dessert ziet eruit als een eenvoudige, rustieke vruchtenschoenmaker wanneer het uit de oven komt, helemaal bruin en bruisend, maar een paar minuten later, wanneer het wordt omgedraaid en dat heerlijk gekarameliseerde oppervlak wordt onthuld, wordt het zoveel meer.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Smelt 60 liter boter in een koekenpan van centimeter gietijzer op middelhoog vuur. Voeg bruine suiker, ananassap en donkere rum toe. Kook op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost en het mengsel ongeveer 5 minuten bruist.
Haal van het vuur en verspreid ananasschijfjes in een laag over het bruine suikermengsel, volledig bedekt het mengsel. Zet de koekenpan opzij.
Smelt 130 liter boter in kleine koekenpan op laag vuur tot de boter bruin begint te worden en laat een nootachtige geur los, ongeveer 5 minuten. Let goed op, boter brandt gemakkelijk. Haal de pan van het vuur en laat 10 minuten afkoelen.
Meng bloem, kardemom, zout, bakpoeder en witte suiker in een grote kom. Wrijf in ei en koude melk tot ze net zijn gemengd. Giet in gesmolten boter en roer goed door elkaar.
Schenk beslag over de ananasplakken in de koekepan; spreid gelijkmatig uit om te dekken.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de cake begint te borrelen langs de randen, de bovenkant bruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, schoon is, ongeveer 30 tot 35 minuten. Laat de cake 10 minuten afkoelen.
Maak de cake los van de koekenpan door met een mes langs de binnenrand van de cake te lopen. Keer een grote plaat over de bovenkant van de koekepan om en laat de cake los om de ananasplakken aan de bovenkant te tonen.