Ananas en mango brochettes met kokosnoot dip

Name: ananas en mango brochettes met kokosnoot dip
Cook time: 5 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongezouten rauwe cashewnoten; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met schilferige kokosnoot; 2 eetlepels honing; 1 eetlepel kokosolie; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met schilferige kokosnoot; 1 verse ananas, geschild en in blokjes gesneden; 1 verse mango, geschild en in blokjes gesneden; spiesjes

Gegrilde fruitspiesen worden ondergedompeld in een zuivelvrije kokos-honing-dip en besprenkeld met geroosterde kokosvlokken in dit gezonde dessert met eiland-flair.

Ingrediënten

Bereiding

Week de cashewnoten 1 tot 2 uur in een kom water; uitlekken.
Meng kletsnatte cashewnoten, kokosmelk, honing en kokosolie in een blender tot de dip soepel is.De dip naar een kom vervoeren, afdekken en in de koelkast zetten.
Zet het ovenrooster op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill van de oven voor. Spuit kokosnoot op een bakplaat.
Rooster de kokosnoot in de voorverwarmde oven en bekijk de hele tijd totdat de kokosnoot is geroosterd, 10 seconden tot 1 minuut.Verwijder de bakplaat uit de oven en koel de kokosnoot.
Verwarm een buitengrill voor op middelhoog vuur en smeer het rooster licht in. Bedek ananas en mango over spiesen.
Plaats spiesjes op de voorverwarmde grill; kook, keer één keer, ongeveer 1 minuut per zijde.
Strooi geroosterde kokosnoot over de dip en serveer samen met spiesjes.