Ananas meringue cake

Hier is een geweldige cake die de fluffiness van gele cake combineert met de knapperigheid van meringue en een vulling van ananas-slagroom.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C). Vet en meel twee ronde pannen van 20 centimeter.
In een grote kom room boter en 130 liter suiker tot licht en luchtig. Voeg eierdooiers toe en 0,5 theelepel vanille. Doe het goed. Roer de bloem, het bakpoeder en het zout erdoor. Meng het af met het botermengsel en melk. Giet in tweeën 20 centimeter ronde taartpannen.
Was en droog de kloppers en bak grondig. In een grote kom kloppen eiwitten, 1 theelepel vanille en het rum-extract tot zachte pieken vormen. Voeg geleidelijk de resterende A-beker toe met een inhoud van 130 ml die suiker bevat. Blijf kloppen tot stijve pieken. Vorm kleine druppeltjes meringue over ongebakken beslag in pannen, spreid ze dan voorzichtig uit om ze te dekken. Pronk de pecannoten over meringue en druk lichtjes op het oppervlak.
Bak op 170 graden (175 C) gedurende 25 tot 30 minuten of tot een houten tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Bak de koeken in pannen gedurende 10 minuten.
Verwijder voorzichtig uit de pannen. Zet de meringue van de cake-laagjes omhoog en laat goed afkoelen. Ongeveer 1 tot 2 uur voor het opdienen, vulling: combineer slagroom, banketbakkerssuiker en de overgebleven vanille. Meng tot zachte pieken. Vouw in ananas.
Leg een laag, meringue-zijde naar boven, op de taartplaat. Spreid overvulling. Leg de tweede laag erop met de meringue-zijde naar boven. Klap 1 tot 2 uur in. Winkel in de koelkast.