Ancho - gesmoord varkensvlees

Dit is opwarming, heerlijk, het kost niet echt veel moeite, en het ruikt heerlijk terwijl het kookt! Gebruik pure grond ancho chili poeder en serveer over rijst.

Meng in een grote pan het varkensvlees, 3/4 liter water, ui, oregano, tijm, knoflook, peperkorrels en laurier; breng aan de kook en zet vervolgens het vuur laag.
Sudderen, afgedekt, gedurende 45 minuten of totdat het varkensvlees zacht is.
Gooi het laurierblaadje weg en laat het varkensvlees uitlekken. Bewaar een kom met een inhoud van 1/4 liter die de (met uien, enz.) Bevat. Breng de gereserveerde pan terug in de pan met het varkensvlees en voeg het ancho chili poeder, azijn, komijn, kruidnagel, suiker en zout.
Laat nog 30 minuten sudderen of smaken mengen; serveren met rijst en top met verse gehakte koriander.