Andes toffeeskoekjes

Deze koekjes hebben een lichte knapperige buitenkant, maar een zachte, kleverige brownie-achtige textuur aan de binnenkant. Ze zijn intens, gegarandeerd een chocolademinnaar! Ik bouwde dit recept na het bestuderen van ongeveer tien variaties, het samenstellen van wat ik dacht dat het perfecte koekje zou maken en als ik het niet gemaakt heb, ben ik best in de buurt! Dit is de Andes Mints post, ik heb ook een versie van Peppermint Bark gedaan. Ik heb gehakte Andes-pepermuntjes aan de mix toegevoegd voor een koele, verfrissende muntachtige smaak die je meteen raakt. Ze hebben dat verkoelende effect van de Andes, met kleine stukjes zoetheid van witte chocoladeschilfers die een mooi textuurverschil toevoegen aan de zachtheid van de chocoladekoekjes zelf.