Dadelpinwheels

Name: Dadelpinwheels
Cook time: 11 min
Total time: 51 min
Yield: 0
Ingredients: 1 (227 gram) pakket ontpitte dadels, fijn geknipt (Een kom met een inhoud van 1/3 liter bevat); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bruine suiker bevat; 80 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijngehakte noten; 1/2 theelepel vanille; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen kaneel; Een beker met een inhoud van 130 ml die bakvet bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bruine suiker bevat; 1 ei; 1/2 theelepel vanille

Knapperige bruine suikerkoekjes spiraalvormig met datumvulling. Mijn MIL maakte deze, nu is de traditie voor mij gevallen. De rollen bevriezen prachtig, en het is gemakkelijk om er maar een paar te snijden voor een snelle snack. Spreptijd omvat koeling.

Ingrediënten

Bereiding

Vul voor het vullen in een kleine steelpan dadels, suiker en water en breng aan de kook.
Bak een laagje op laag vuur gedurende 1 tot 2 minuten of tot het dik is.
Haal van het vuur.
Roer de noten erdoor en 1/2 theelepel vanille.
Koel grondig.
Meng ondertussen bloem, bakpoeder, zout en kaneel.
In een grote mengkom het bakvet gedurende 30 seconden versnellen.
Voeg bruine suiker toe en klop tot het zacht is.
Voeg ei en 1/2 theelepel vanille toe en sla goed.
Voeg bloemmengsel toe en sla tot goed gemengd, roer in laatste deel met de hand.
Bedek en koel ongeveer 30 minuten of tot het gemakkelijk te hanteren is.
Rol op gezoet papier het deeg in een rechthoek van 46x25 centimeter.
Verspreid het vullen tot op 1,25 centimeter van de randen.
Rol de jelly roll-stijl op, beginnend aan de lange zijde.
centimeter rand om af te dichten.
Halverwege de stapel afrollen.
Rol de rollen in en koel ze enkele uren of 's nachts.
(Koelen in een drinkglas om de platte kant te vermijden.) Snij in centimeter plakjes.
Plaats op een licht ingevet bakplaat.
Bak in een oven gedurende 10-12 minuten of tot het gaar is.
Koel af op een bakplaat gedurende 1 minuut, verwijder dan en laat het grondig afkoelen.