Andouille, garnalen en kip jambalaya

Name: andouille, garnalen en kip jambalaya
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 1/4 liter kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die witte rijst bevat; Worst van 400 gram andouille, in blokjes gesneden; 3 groene uien, of naar smaak, gehakt; 3 groene uien, of naar smaak, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte selderij; 1 grote groene paprika, gehakt; 2 eetlepels Creoolse kruiden (zoals Tony Cachere's®); 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 1 theelepel hete saus (zoals Frank's® RedHot®); gemalen zwarte peper naar smaak; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 400 gram garnalen, gepeld en ontdaan; 1 gekookte hele kipfilet, versnipperd; 1/4 liter kippenbouillon

Ingrediënten

Bereiding

Breng 3/4 liter kippenbouillon en rijst aan de kook in een steelpan. Zet de hitte laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en is geabsorbeerd, 20 tot 25 minuten.
Smeed de gietijzeren Nederlandse oven op middelhoog vuur. Kook en roer de andouille-worst in hete pot tot hij bruin is, ongeveer 5 minuten. Haal worst uit de pot met een lepel met gleuven en bewaar eventuele druppels in de pan.
Bak zoete ui, groene uien, selderij en paprika in de worst drippings tot zacht, 5 tot 7 minuten. Seizoen plantaardige mengsel met Creoolse kruiden, gehakte knoflook, hete saus en zwarte peper; kook nog 1 minuut.
Giet tomatensaus en in blokjes gesneden tomaten over het groentemengsel; roer en voeg garnalen, geraspte kip, gebrande worst en 1/4 liter kippenbouillon toe aan het tomatenmengsel. Meng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het sudderen totdat de garnalen niet meer doorschijnend zijn, 10 tot 15 minuten.
Schep rijst in kommen en schep jambalaya over de rijst.