Andouille-worst en maïssoep

Name: andouille-worst en maïssoep
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die grof gesneden ui bevat; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden bleekselderij; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte rode paprika; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte rode paprika; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 theelepel cayennepeper; Worst van 400 gram andouille, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die bevroren maïskorrels bevat, ontdooid; 2 laurierblaadjes; 2 theelepels gedroogde tijm; 1,5 liter natriumarm kippenbouillon; 7.66 Yukon Gold aardappelen, gesneden in centimeters kubussen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte koriander

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui, selderij, groene paprika en rode paprika in de hete olie tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Roer knoflook, cayennepeper en in blokjes gesneden andouille-worst door het uienmengsel; blijf koken en roer tot de worst warm is, 1 à 2 minuten langer.
Vouw maiskorrels en laurierblaadjes in het worstmengsel; Breng op smaak met tijm. Laat het mengsel ongeveer 1 minuut sudderen tot het maïs is opgewarmd.
Giet kippenbouillon in de pot; breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer 30 minuten onder af en toe roeren afkoelen.
Roer aardappelen en slagroom naar de pan, leg een deksel op de pan en kook verder tot alles zacht is, ongeveer 20 minuten.
Breng de chowder op smaak met zout en zwarte peper.
Verwijder en gooi de laurierblaadjes weg.
Garneer met koriander om te serveren.