Angie's favoriete kip en andouille gumbo

Name: angie's favoriete kip en andouille gumbo
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Ingredients: 2 eetlepels Cajun-kruiden, verdeeld; 1 theelepel zout, verdeeld; Een kop met een inhoud van 190 ml met fijngehakte zoete rode paprika; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kippenbouillon bevat; 130 liter plus 2 eetlepels canola-olie, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 3 groene uien, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 190 ml met fijngehakte zoete rode paprika; Een kop met een inhoud van 190 ml met fijngehakte zoete rode paprika; 2 ribben van selderij, fijngehakt; 4 knoflookteentjes, gehakt; 1 liter water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kippenbouillon bevat; 600 gram Johnsonville volledig gekookte Andouille worsttouw, in plakjes; 2 eetlepels Worcestershire-saus; 2 laurierblaadjes; Warm gekookte rijst; 3 groene uien, fijngehakt

Gumbo gaat terug naar 1700 Louisiana; de versie van vandaag is net zo stevig met het gebruik van andouille-worst. Bewaar met maïsbrood of knapperig stokbrood. - Billy Hensley, Mount Carmel, Tennessee

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kleine kom 1 eetlepel Cajun-kruiden, 0,5 theelepel zout en 0,25 theelepel peper; wrijf over kip. In een Nederlandse oven, bruine kip in 2 eetlepels olie in porties; haal de kip uit de pan.
Voeg resterende olie toe aan dezelfde pan; Roer in bloem tot het gemengd is. Kook en roer op middelhoog vuur gedurende 30 minuten of tot ze bruin zijn (niet verbranden). Voeg ui, paprika en bleekselderij toe; kook en roer 2-3 minuten of tot de groenten zacht zijn. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer.
Voeg geleidelijk water en bouillon toe. Roer de worst, Worcestershire-saus, laurierblaadjes, kip en de overgebleven Cajun-kruiden, zout en peper door elkaar. Breng aan de kook.Laat warmte weg; afdekken en 1 uur laten sudderen of tot de kip zacht is.
Verwijder kip uit de pan; koel af. Vet vet van gumbo en gooi laurierblaadjes weg. Versperde kip en keer terug naar gumbo; warmte door.Discarde botten.Gumbo over rijst bewaren; top met groene uien. Optie voor het vriesvak: Plaats individuele porties van gekoelde gumbo vriezercontainers en vries in. Om te gebruiken, gedeeltelijk ontdooien in de koelkast 's nachts. Warm door in een pan, af en toe roeren en zo nodig een beetje bouillon toevoegen